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Chi sceglie di affidarsi a una cucina centralizzata può migliorare l’efficienza operativa, ridurre gli sprechi e affrontare con maggiore flessibilità i picchi di lavoro: parola di Roberto Folcia
Continua a leggere Perché le cucine fantasma sono una svolta per ristoranti e hotel?

Vogliamo condividere la lettera aperta che Roberto Folcia, chef, consulente e formatore, ha scritto a tutto il settore alberghiero e delle ristorazione. Continua a leggere La lettera aperta di Roberto Folcia alla ristorazione

Roberto Folcia, chef di Peschiera del Garda, ha indirizzato una lettera aperta al presidente del Consiglio per chiedere il sostegno del Governo in questo momento di grave difficoltà dovuto all’emergenza coronavirus. Continua a leggere Il cuoco Folcia scrive a Conte «Ci aiuti, è la nostra sola speranza»

Roberto Folcia, chef di Peschiera del Garda (Vr), prova a prendere spunto dalle domande dei professionisti in questo momento di emergenza per tracciare la strada della ripartenza. Continua a leggere Folcia: Tecnologia e formazione Così la ristorazione può ripartire

“Non avrei mai pensato, nella mia vita, di attraversare un momento così triste per la nostra bella nazione e per il nostro lavoro – dice Roberto Folcia, che da molti anni si occupa di affiancare ristoratori e manager della Continua a leggere Compriamo italiano! L’appello di un cuoco

Il cuoco di Peschiera del Garda (Vr) si appella al governatore del Veneto per chiedere risposte alle domande dei ristoratori che vogliono sapere come comportarsi alla riapertura dei loro locali. Continua a leggere Lo chef Folcia scrive a Zaia «Più chiarezza sulle nuove regole»